送礼去了～～黑枣戚风蛋糕

自从买了几位老师的书作参考后，再加上众多烘培达人在部落格发布了她们所制作的蛋糕食谱，才发现泡打粉，塔塔粉等等之类的都是化学添加物。蛋糕店所售卖的蛋糕更是添加了乳化剂，起泡剂，好让蛋糕不失败，也无损失材料的问题。黑心食物到处都有，要避免是超难的！

早上一觉醒来，就想做个戚风蛋糕，好送给一位时时刻刻都在瘦身的朋友 （真佩服她的意志力！〕


黑枣戚风蛋糕
24cm 中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃8個,
低筋麵粉140g,
玉蜀黍粉20g,
細砂糖45g (分量已减),
温牛奶60g,
植物性液体油80g


蛋白霜部份:
蛋白8個,
檸檬汁1茶匙(5cc),
細砂糖65g (分量已减),

黑枣，适量


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,
2.低粉用濾網過篩
3.烤箱打開預熱至170度c


步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的粉類+牛奶+植物油分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成乾性發泡
4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
6.將攪拌好的麵糊倒入24cm中空模中, 均匀的洒入黑枣
7.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
8.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤
    箱中烘烤35分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤5分鐘)
10.出爐後馬上倒扣放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模

打包好的黑枣戚风蛋糕，准备送礼去了！

p/s:  我把24cm中空模换成了一个8寸半的活底模